ยำใบบัวบก

วิธีทำ

1. ผสมหมู กุ้ง กับน้ำยำเข้าด้วยกัน ใส่ใบบัวบกเคล้าเบาๆ

2.ใส่ถั่วลืสงเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่จาน
3.โรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย หอมเจียว

เครื่องปรุง

ใบบัวบกล้างหั่นฝอย 1 1/2 ถ้วย (200 กรัม)

เนื้อกุ้งนึ่งหั่นบางๆ 1/4 ถ้วย (50 กรัม)

ถั่วลิสงคั่วโขลกพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)

เนื้อหมูนึ่งหั่นบางๆ 1/4 ถ้วย (50 กรัม)

มะพร้าวขูดคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ดเล็ก (5 กรัม)

น้ำปรุงน้ำยำ

พริกแห้งเผาหรือคั่วโขลกละเอียด2 ช้อนชา (10 กรัม)

กระเทียมเผาหรือคั่วโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)

คุณค่าทางโภชนาการ (สำหรับ 1 คน)

พลังงาน 107.06 กิโลแคลอรี

คาร์โบไฮเดรต 9.49 กรัม

โปรตีน 7.13 กรัมแคลเซียม 87.81 มิลลิกรัม

ไขมัน 4.81 กรัม

ฟอสฟอรัส 98.66 มิลลิกรัม

คุณค่าทางยาและสมุนไพร

แก้อ่อนเพลีย เมื่อยล้า ขับปัสสาวะ
คุณค่าทางภูมิปัญญาและศิลปวัฒนธรรม
ใบบัวบกมีรสเผ็ด ขม และมัน เมื่อมาผสมกับน้ำยำ 4 รส ทำให้รสชาติของใบบัวบกดีขึ้น